一般来说，用热水泡发木耳更快一些。
木耳用凉水泡的原因
因为水温过低，水只能慢慢的渗透到银耳当中。而热水更易被银耳吸收，所以泡发时间也相对较短。 不过相对而言，冷水泡发的方法能最大程度的泡发最为完整的木耳。而且泡出来的木耳形状透明，口感最好。
水温在60度以上，一般只需20分钟木耳即可泡发。如果是用冷水泡发的话需要3-4个小时。然后将木耳在开水中煮2—3分钟左右就熟了。当然也可以将木耳用来制作凉拌木耳、木耳炒肉等等。木耳是营养非常丰富的食材，老年人和儿童都适宜食用。