红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
红茶品种
红茶主产地在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚。中国红茶品种主要有祁红、滇红、霍红、苏红、越红、湖红、川红、英红、昭平红、宁红工夫。
红茶加工分类
红茶按照其加工的方法与出品的茶形分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。
红茶规格分类
红茶根据茶叶的在茶树上的部位和完成后茶叶的形状分为不同规格：白毫、碎白毫、片茶、小种、茶粉、卷曲红茶。
世界的四大红茶是祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶四种名茶。