青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜，青萝卜除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜。青萝卜包括：沙窝萝卜、葛沽萝卜、翘头青萝卜、露头青萝卜等。
胡萝卜，为野胡萝卜的变种，又名金笋、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀，属伞形科一年或二年生草本植物。
绿萝卜和胡萝卜能一起吃吗
绿萝卜和胡萝卜不建议一起吃，但是如果吃了，也没有什么负面影响。绿萝卜中含有大量的维生素c，胡萝卜中含有大量的维生素c分解酶，如果这两种食物搭配，很有可能生成一些不是很容易消化的物质。
胡萝卜是一种营养价值十分丰富的食物，这种水果熟吃比生吃要好很多。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，这种元素不溶于水，溶于脂肪，吃胡萝卜，可以促进维生素a的吸收，还可以起到一个促进脂肪消耗的作用。
青萝卜中含有多种维生素和大量的膳食纤维，人们吃完这种食物，可以起到一个开胃消食的作用，还可以加快大便的排出，对便秘等症状有一定的作用。