奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种。它是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪，色泽洁白，质地柔软，近乎于奶油，很适合涂抹，也常被用于制作蛋糕，但是保存期很短。
芝士蛋糕的做法
1、牛奶和奶油，还有奶油奶酪，放到一个容器里，隔水溶化。
2、将4个蛋黄，分次加入到1中，一个搅匀了，再加下一个。
3、将面粉和玉米淀粉过筛到2中，拌匀。
4、蛋白加几滴白醋，或者柠檬汁，白糖分3次加入,打至湿性发泡即可。
5、模子里垫锡纸，将蛋白糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型。
6、烤箱预热175度，中层,上下火，模型放烤盘，烤盘里放入开水一杯，水浴法烤蛋糕。烤大约30分钟左右，蛋糕表皮上色足够，上面盖锡纸，继续烘烤10分钟。