西瓜放在冷冻室后还可以吃，但是口感不好了。
原因：
1、冷冻时候，西瓜里的水分结冰，体积膨胀，瓜瓤受到周围冰的挤压，于是失去沙脆的空心结构，这是口感变化的一个原因，但瓜皮也会相应收缩，对瓜肉进一步挤压。
2、解冻之后，冰化为水，使得瓜瓤里的糖分从瓜瓤里带走，瓜瓤变不再甜了，糖分集中分布在瓜肉的水里，于是形成口感不好吃的一个方面。
3、解冻之后，瓜皮升温，膨胀，经历了收缩再膨胀，于是瓜皮摊软了。
注意事项：
西瓜属于含水量较多的水果，长时间冷藏或冷冻，会使水分大量蒸发，带走营养成分。吃多少买多少，夏令果蔬越新鲜营养越好。新买的西瓜放在冰箱里不要超过一天，切开后的存放不要超过一个小时，以15摄氏度为宜。