西兰花为二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。它的营养成分不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
西兰花变黄之后，要根据发黄程度决定是否食用。轻微的发黄不影响西兰花的食用性，在清水中蒸煮一下就行。但是对于发黄颜色较深、株体软蔫的西兰花不能食用，最好直接扔掉。所以在超市或菜市场购买西兰花回家后，建议在4天内全部吃完。
菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易长菜虫。所以在吃之前，建议将菜花放在盐水里浸泡几分钟，这样不仅清除菜虫，而且还可有助于去除残留农药。