鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板等，其俗称为鲈鲛。它与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。它是冷温性海淡水洄游鱼类，既是淡水鱼也是海鱼。
鲈鱼主要生活在海洋当中，大多数分布在太平洋的西部和我国的沿海地区。当到了每年的10和11月份的时候为盛渔期，这时的鲈鱼会洄游到咸淡水或者是淡水区域，所以鲈鱼既是海鱼也是淡水鱼。
鲈鱼对人体有良好的滋补作用，人们适量食用对身体很有好处。但是患有皮肤病的患者应该避免食用鲈鱼，因为鲈鱼本身中含有的物质会加剧皮肤的瘙痒程度。另外，还需注意清除鲈鱼的鱼肝，它是不能食用的。