火焰温度，通常指燃料与空气比例最适宜、混合及燃烧完全部位的最高温度。我们可以把火焰分为三部分，这三部分分别是外焰，内焰，焰心。
我们通过火焰的颜色可以看出有黄色光和蓝色光，那么黄色光部分呢？由于物质在这个地方可以充分燃烧，所以亮度比较大，光线比较强，这一部分就是温度最高的外焰，而温度相对来说低一点的是内焰部分，这部分物质也可以有效的燃烧，但相对于外焰又弱，所以发的是蓝色光，这样我们可以发现温度最低的就是焰心，由于物质在此处燃烧不发光，且未完全燃烧。
所以我们没有在火焰中明显的看到焰心的颜色，很明显，整个火焰的温度，就是由外焰，内焰，焰心依次降低的，火焰温度最高的部分的外焰由于供氧充足，燃烧完全，所以温度最高。