牛腱子是牛的哪个部位

牛腱子即牛的前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，牛腱子有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。牛腱子含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族等成分。