600克高筋面粉里面加入330克清水和面，揉成光滑的面团，静置20分钟。取出面团，反复的揉洗，洗到水变白。洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团，洗好的面粉水沉淀一小时。倒去上面的清水，剩下的面浆就是凉皮的材料了。