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轻乳酪蛋糕的做法

时间:2024-10-13 20:18:02

1、先将蛋黄和蛋白分开

轻乳酪蛋糕的做法

2、将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆子里,隔热水加热,搅拌到顺滑浓稠的状态即可

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3、分次加入鸡蛋,每加入一次 都要用蛋抽充分而又快速的搅拌均匀后在加入下一次

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4、搅拌好后,将低粉和玉米淀粉过筛到盆子里,然后用蛋抽画Z字型搅拌均匀。搅拌均匀后 盖上保鲜膜 送入冰箱冷藏

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5、打发蛋白,白砂糖一次性全部倒入后,打发到湿性发泡即可

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6、(烤箱预热150度犬匮渝扮)然后将奶酪糊从冰箱取出,将一小部分的蛋白霜与奶酪糊先混和。记得要用翻拌的手法。切记不能画圈圈,会消泡的

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7、然后混合好后,在整个倒入剩余的蛋白盆子里,同样以翻拌的手法混合均匀。

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8、然后倒入到学厨的迷你乳酪模具中,这个配方用学厨迷你乳酪模具做,可以做五个。接着我们将装好蛋糕糊的模具逭瑗亍作送入烤箱下层,记得要用水浴法,就是烤盘里要倒入一小半的热水。然后在将模具放在上面。上下火140度烤76分钟(温度仅供参考)

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9、烤好后不要急着取出,将烤箱门虚掩着,让蛋糕在里面焖个半小时在取出

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