家庭自制酸菜鱼

1、首先我们选用的是黑鱼，它的肉质鲜美，肉中无刺最适合做这道菜，鱼去掉鱼头之后，用刀斜着去掉鱼骨，这样就剩下完整的鱼了。用大量的清水来清洗鱼肉之后。从鱼的尾部开始，把鱼肉切成一片一片的。

3、切好的鱼片，加入适量的胡椒粉和鸡蛋清，再加上少量的食用盐。适量的干淀粉。充分地用手抓匀之后，腌制15分钟左右。这样可以让鱼肉入味，加入蛋清和淀粉后的鱼肉会更加的鲜嫩。

5、然后加入大量的清水，大火烧开，大概大火煮20分钟左右。再加入适量的盐来调味。