1、准备食材：河粉，豆干，葱，蒜头。
3、把猪肠粉切成差不多同样大小的段。
5、葱去头尾，洗净，切成葱珠。
7、再把腌制好的豆干切成块状。
9、锅洗干净，烧干，放食用油，油烧到七八成热时放入豆干。
11、炸到两面金黄就可以了。关火捞起来沥干油。
13、炸至两面都酥脆即可（顔色有点金黄）。
15、把锅里的食用油倒起来，放入适量水，煮开，放入调料：豆酱，蚝油，生抽，老抽，盐，麻油。拌匀，煮开。
17、用锅铲快速地铲匀，做成酱料。装起来待用。
19、把沥干油的猪肠粉，豆干摆到盘子里。
21、再淋上调料酱。主菜就做成了。
23、端上桌，可以好好享受美食了。
