酸菜鱼怎么做更好吃

1、准备好所需要的原料，酸菜切块

3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片

5、鱼片用盐，白胡椒粉，1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制

7、鱼头鱼骨洗净血污备用

9、干红辣椒切小段，葱切大段儿，姜切片，蒜切片

11、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色

13、放足量水，大火烧开。中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味

15、大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入

17、倒入鱼汤

19、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上就行了