酱香时蔬丸子的做法

1、材料：猪肉（前腿上部肥瘦相间的部分），胡萝卜，茄子，杏鲍菇（也可换成其他品种的蔬菜）；

2、胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末；

3、切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份；

7、调好的肉末做成大小均匀的丸子；

8、盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右（加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些）；

9、油锅入葱，姜，蒜爆香；