如何做川菜宫保鸡丁

1、鸡胸肉洗净切肉丁，加料酒，白胡椒，少许盐，撒点生粉，腌制10分钟，备用。

3、选干燥优质花生米，起锅烧油，5成热，花生米下油锅炸制2分钟左右。捞出备用。花生是宫保鸡丁的精华，要炸的爽脆才好吃。

5、锅里先倒入鸡丁，爆炒3分钟后，再一次加人胡萝卜，然后加黄瓜，翻炒后，把调制的碗汁倒入锅中，让汁水入味。