1、鸭血买时要用触摸，要挑滑软的鸭血才新鲜，外观不要有破损
2、切均匀好入味
3、可以准备一些菇/蔬菜类好炖煮不会烂
4、豆腐米血糕
5、豆腐要加盐先煮开固定形状易入味
6、鸭血加盐水煮开，用水再清洗干净备用，不可等太冷，鸭血易缩干
7、加入蒜头爆香
8、加入麻辣酱炒香
9、烫好鸭血还会出水，要倒掉趁ㄆㄥㄆㄥ时洒商一些蒜头预备待卤
10、加入适量酱油,辣椒,水,葱拌匀
11、将酱汁倒入鸭血开火卤，中火卤鸭血滚改小火约5分钟，熄火静置凉冰存，需要吃多少才取多少食用，一锅基本可冰存3天不坏
12、豆腐要吃才加入另一锅卤，要不然豆腐容易发酵，会让整锅酸掉
13、晚餐成品，料可自行搭配
