吃吃素食，清炒山药片

1、清洗山药，在选择山药的时候一定要问店家，哪一种山药最容易软，有的山药炒出来口感硬邦邦的，炖也不容易软耙。粉粉的山药比较好吃，一般根须多的山药比较粉。

2、清炒山药的时候，把锅烧热至8层，加入菜籽油

3、先炒炒甜椒，有点色泽在油里

4、油温高的时候，把菜放入锅中快速翻炒；少放一点莴笋，莴笋只是一个色彩点缀。

5、大火炒大约至5分钟可熟，根据个人喜好，可以炒软一点，也可以炒脆一点。熟了放入盐和味精即可。