1、准备食材:猪肉沫、茄子、青椒、泡椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、花椒面、鸡精。


2、茄子洗净,去蒂,对剖成两半,再将每半切成2厘米左右宽的条,再切成2厘米左右长的丁,放入大碗中,加1小勺盐,和匀,腌制20分钟后,茄丁就蔫了,水份也出来了。用手挤开茄丁中的水份,撒开。



3、青椒洗净去蒂,切成5毫米左右长的段;泡椒切成5毫米左右长的段。

4、姜、蒜去皮,切细,剁碎。

5、锅内放入食用油,开火,放入姜、蒜、豆瓣酱、泡椒,一起翻炒,炒香。加入猪肉沫快速划散,炒干水分后,酱油、白糖,调味、上色,翻匀。




6、加入青椒和茄丁继续翻炒,炒2分钟左右,茄丁和青椒也熟了,关火。


7、加入花椒面、鸡精,和匀,盛入盘中。可以享用了。

