红烧茄子的做法步骤。

1、准备食材。

3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

7、 炸至茄子表面金黄时捞出备用。

9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。

11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。