1、五花肉切四方块
2、锅里放水焯五花肉
3、加点料酒去腥
4、水开煮出血沫
5、再用清水把肉洗干净
6、锅里洗干净，重新放入一点点的食用油
7、把控好水的五花肉倒进去
8、中小火慢慢的把肉炒成金黄色，这个时候会炒出多余的油脂，这步时间比较长，但是要有耐心哦，这一步炒好，你做出来的肉吃了才不会腻
9、把炒好的肉取出来备用，多余的油用小碗装起来冷藏，这个就是自制的猪油，我们可以留着做蛋黄酥用
10、锅里留一点点底油，倒入糖
11、把糖慢慢地熬成琥珀色
12、倒进五花肉翻炒上糖色
13、加老抽生抽上色
14、加入适量的清水和盐
15、加姜块和蒜瓣
16、加花椒，八角、干辣椒
17、大火煮开
18、盖盖子中小火炖煮一个小时
19、然后加入鹌鹑蛋
20、再炖半个小时
21、色泽洪亮，入口软糯的红烧肉就做好了
