干烧小黄鱼的做法

1、感谢社区团购买菜大战，这么点钱就一斤的小黄鱼依然是真香定律，哪怕这么小，对鱼不要要求太高，长这么小也不容易

2、小黄鱼买回来去除内脏洗干净，切姜丝，蒜断，青红椒圈，还用了老家芜湖农村特产水辣椒，这个辣椒烧鱼特别好吃，沙县小吃辣椒酱有点像，但是香味和辣度远不及芜湖的。没有这个水辣椒可以用干辣椒代替

3、小黄鱼两面煎一下，加点猪油混合，猪油比较容易起自然芡，味道更好。小心油飞溅烫伤，十分注意

4、下白开水淹没鱼身，料酒适量，水辣椒一大勺进入，一个白芷和八角进入，姜丝进入，老抽一点上色，生抽和盐一点把控好不能多了，这个鱼本身有咸味，白糖味精适量，大火焖煮

5、汤汁不多的时候倒入青红椒，主要增香提色，如果放早了就太辣了，小米椒特别辣，这时候放辣味就不影响

6、完美出锅，搞的有点像是川菜了，其实我的做法不辣，小米辣放的比较晚，汤汁泡饭完美。