怎么避免炖豆腐出气孔?

1、那个是制作的时候加入是石膏所导致的，我小时候大伯家是开豆腐坊的，经常看着大伯他们制作豆腐。

3、豆浆用石膏或卤水冲好凝固后，舀入豆腐模具前先搅拌均匀打散成小团，舀入模具时用力要轻，避免直接倒入模具。这样气孔最少，熟手几乎无气孔

5、打好的豆桨用锅煮，一定火不要大煮到没有沫沫了4.当豆桨降温到85度时点上卤水，静置20分钟，