开水烫的酸菜怎么做

1、用大锅煮一锅开水，水开之后拿着白菜顶部，将根部一端放入开水中烫，大概15到20秒。

3、将烫好的白菜冲下凉水，先冲根部再横着放入凉水盆中，将白菜彻底降温。

5、先在缸底撒一层盐，再铺一层处理好的白菜，一层盐一层白菜依序往上铺，最后用白菜帮铺顶。