蒸蛋羹的步骤

1、准备食材，首先是新鲜鸡蛋，如果是冰箱冷藏存放的鸡蛋，建议先拿出来室温放置半小时左右；鸡蛋选择中等大小的，如果鸡蛋太小，例如带壳50-55g左右的鸡蛋，加温水时水量要适当减少；还有一只喜欢的碗，蒸蛋羹的碗，最好是宽口的，不要太厚，也不要太深

3、用细网筛过滤3遍

5、蒸好以后，撒上葱花，可以盖上盖子再焖2分钟，也可以直接拿出来享用