1、准备好材料。驴肉绞肉机绞成肉糜，香菜切碎，大葱切段，生姜切片。
2、绞好的肉糜中打入适量清水，用筷子顺着一针婶个方向快速搅动，让水完全融于肉馅中。
3、肉馅中倒入1勺料酒,2勺生抽，1勺红烧酱油,1勺蚝油，顺着一个方向搅动上劲。
4、加入5克食盐，适量五香粉。继续顺着一个方向搅动。
5、葱段，姜片放入绞肉机中绞成碎末。
6、香菜末，葱姜未加入搅拌上劲的肉馅中，继续顺着一个方向搅拌均匀。
7、再倒入1勺食用油，筷子顺着一个方向继续搅动上劲。盖保鲜膜放冰箱冷藏待用。
8、制作饺子皮。300克中筋面粉，加142克清水，1克盐，活成面团。厨师机压面机压出面片，用直径85c m的慕斯圈压出饺躲夏捕子皮。超市买的饺子皮沟获就行，可以省略这步骤。
9、取出冷藏冰箱的肉馅，开始包蒸饺。饺子皮边缘可以抹点清水，更容易粘合。
10、如图，捏褶饺子成弧形。
11、蒸箱100度蒸20分钟，停机焖3分钟取出即可。
12、摆盘，配上适量辣椒油，1勺米醋,1勺生抽调的料汁。
13、蘸下料汁，这驴肉大葱蒸饺太香了！想吃了吧，赶紧动手做起来！
