主料：带鱼500克。
辅料：调和油15毫升、葱30克、姜20克、大蒜20克、花椒少量、八角少量、生抽20筱陶蜴又毫升、醋15毫升、黄酒10毫升、香菜10克、胡萝卜20克、盐少量。
1、首先将新鲜的带鱼处理干净后切成几段，然后将刀鱼的中段部位用刀斜切几刀。
2、大蒜拍扁、姜切片，葱斜切小段，花椒和八角少量。
3、香菜洗净，胡萝卜洗净去皮。
4、炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆出香味。
5、将带鱼中段放入锅中。
6、小火将带鱼两面都要煎成金黄色。
7、将葱、姜和大蒜放入锅中。
8、放入黄酒，要贴着锅边转圈倒入。
9、放入米醋，也要贴着锅边转圈倒入。
10、放入适量的淡味生抽。
11、然后放入适量水。
12、加入水之后将炒锅摇动几下。
13、将汤汁收浓一些即可。
14、成品图如下。
