1、将姜和葱洗净切丝。

2、将鲈鱼去鳞内脏腮,洗干净,每面都用刀斜着划几道,然后把盐放手上,在鱼身四周和肚子里均匀抹一遍,方便入味。然后在划开的肉缝里放2根葱丝和2根姜丝。大部分人喜欢放料酒,我觉得清蒸新鲜的鱼可以不放料酒,会影响鱼肉清甜的口感。

3、锅内放水烧开,然后放上蒸屉,鱼码盘放入锅内,加盖大火蒸15分钟。

4、蒸好的鱼里有很多汤,麻布端起倒出汤。

5、趁热倒上蒸鱼豉油,鱼背码上姜丝葱丝和切成丝的朝天椒。

6、另一个锅烧热放入香油加热,快冒烟时候关火。

7、将热油淋浇在鱼背的葱姜辣椒丝上,香喷喷的清蒸鲈鱼就好啦。
