油鳝糊

1、把鳝鱼、金华火腿和笋丝焯水。

3、水开后煮两分钟捞出，控净水份备用。

5、原料下锅后用大火翻炒，然后烹入绍酒。

7、倒入少许老抽炒匀。

9、水开后焖3分钟，然后放入适量盐调味。

11、放入适量白糖炒匀。

13、芡汁勾好用大火翻炒。

15、码盘后在上面放适量香菜段和大蒜末。

17、油烧至7-8成热，然后趁热把油泼在蒜末上。

19、撒好胡椒粉便可上桌食用，吃的时候把蒜末和胡椒粉拌匀即可。