京酱肉丝的做法

1、制作葱姜水： 切葱丝剩下的葱心取适量切小碎段，沾咎悉能适量姜片拍碎，加入适量水，用手抓葱姜挤压出水出味入水中。然后滤出葱姜水备用。

3、肉丝里加入食盐、料酒和胡椒粉抓拌均匀，然后加入葱姜水止警磊疼抓拌到水分完全吸收，接着加入蛋清搅拌均匀，再放入淀粉拌匀，最后倒入油锁住水分。

5、锅里放入甜面酱，加入生抽和蚝油混合均匀，再加入白砂糖翻拌。如果觉得酱汁太干，可以加入少许清水，煮开后倒入炒熟的肉丝，翻拌收汁后即可捞出。