买回来猪肉带皮怎样用刀分割后做备料

1、买回的猪肉都是成块的，要先用小盆泡猪肉去淤血在用水冲洗后，用刀将猪肉肥肉皮和瘦猪分开。

3、分出的瘦猪肉带=带着筋皮业要去掉，如果不去掉用刀切就不好切，做菜肴的肉就不会烂。

5、右手握刀要垂直，左手使劲的按住猪肉后配合右手向后退，这样一块猪肉就用刀切成均匀的薄片。