1、鸡蛋蛋黄跟蛋白分开
2、蛋白分3次加入细砂糖打发至干性发泡
3、蛋黄用手动蛋器搅拌开
4、去一部分蛋白到蛋黄中拌匀
5、再倒入蛋白中拌匀
6、低粉分两次筛入拌匀
7、这是拌好的状态
8、面糊装入裱花袋，挤入铺了油纸的金盘上，油纸上撒上一层糖粉，挤出一个饼干底（慕斯底），剩余的挤成手指饼
9、放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤10分钟至上色
10、马斯卡彭奶酪用手动打蛋器搅匀，备用
11、蛋黄加入细砂糖，放入沸水中不断快速搅拌至颜色变浅（杀菌）
12、然后加入泡软的吉利丁搅拌至融化（吉利丁片事先用冰水泡软）
13、倒入马斯卡彭奶酪中拌匀
14、牛奶加抹茶粉小火煮开搅拌至抹茶粉完全化开，离火待凉后倒入奶酪中拌匀
15、淡奶油打发至7成
16、加入抹茶奶酪中搅拌均匀
17、饼干底放入模具底部，刷上一层咖啡酒
18、接着倒入一般高度高度的奶酪液
19、剩下的手指饼放入咖啡酒中蘸一下，然后放入模具
20、最后再倒入剩下的奶酪液，放冰箱冷藏两小时以上
21、取出脱模后撒上抹茶粉装饰即可
22、成品欣赏
