喝水穿衣的葱烤大排

1、大排有说法。

3、大排先用刀背排敲一下，靠近上部的筋膜要切断，这样煎的时候大排就不会收缩了。另外加盐和葱姜水腌制，加了盐就会让大排容易吃水，吃进了水分大排就会变嫩。这步很关键。

5、为了让大排的葱香味更足，锅里的油最好能先放一部分小葱煸炒出香味。

7、捞出大排放入香葱煸炒出香味。

9、加水后大中火煮到收汁浓稠为止，淋点味精翻炒出锅。