1、2斤牛肉，尽量选精肉多的，最好不是牛腩肉，牛腩不容易炖烂哦！我是网上的生鲜店买的牛肉，所以没得挑。2斤60块
2、牛肉切片，或者随意切成你喜欢的样子。牛肉不要切太薄，因为一会炖好就缩水了，大概切1cm厚
3、流动水冲洗，把血水冲干净
4、这是冲干净的肉
5、锅内加入没过牛肉的水，倒入葱姜料酒1汤勺（这玩意真好，省了买葱姜，不过我还是丢了两片姜进去）大火煮，不要盖盖子，水开后煮2分钟把肉捞出来，用水冲干净
6、锅刷干净，锅内不加东西，先热锅，然后把洗干净的肉再丢进去，啥都不加，炒熟关火
7、1汤勺老抽，2汤勺生抽，2g白胡椒粉，2g五香粉，4g盐，5颗冰糖，先倒一碗水调开
8、倒入调好的汁水，再倒大约一碗水，没过牛肉。尝尝味道，淡不淡，咸不咸。盖上锅盖，小火炖肉（不用特别小，中火刚变小火即可）
9、约30分钟，肉炖好了。开盖炒炒，汤汁收干就可以关火了
10、在锅里的时候撒上3g左右的咖喱粉，你可以多撒，没关系。没烤箱的朋友到此结束了，晾干就可以吃了。有烤箱的朋友烤箱130度预热起来，牛肉一片片摆在烤网上
11、下层放烤盘，中层放烤网，上下火130度烤30-40分钟，牛肉干了就可以咯
12、一盘牛肉干出锅啦，灰常好吃哦！
