螃蟹蒸15分钟没有寄生虫了。一般情况下寄生虫在70℃左右，几分钟就可以杀灭，而蒸螃蟹的时候最高温度可超过100度，短时间内就能完全杀死里面的寄生虫。当蒸了15分钟的螃蟹，此时的蟹壳发红，不仅蟹肉熟透，而且寄生虫、细菌等微生物也早就杀灭了，可以放心食用。
蒸活螃蟹是开水还是冷水
冷水蒸活螃蟹。其螃蟹是经过慢慢升温的过程，再加热蒸熟，能保证蟹肉的鲜美味道，同时也能让腥味散发出来，蒸好后不仅味道鲜味度高，而且腥味不重，加上缓慢升温的过程让螃蟹如同温水浴中死亡，不会感觉到痛苦，也就不会猛烈挣扎，能避免掉腿的现象。
螃蟹不洗直接蒸可以么?
不能。因为螃蟹生活在泥土里,它的身上有很多的细菌,身体里面有很多的泥土,如果不洗干净会有很多的细菌进入身体里面，影响健康，所以在蒸螃蟹之前一定要把螃蟹洗干净。
怎么判断螃蟹蒸熟了没
最直接的方法就是看螃蟹外壳的颜色,活螃蟹外壳一般是青色,而煮熟的螃蟹外壳会呈现红色。揭开螃蟹的外壳，蟹肉已经凝固的就是已经蒸熟的螃蟹。在螃蟹甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过大多数是青黑色的，这也是活蟹呈青色的原因。