西葫芦洗净，去掉头尾切片，鸡蛋磕入碗中，加入盐打散，锅中倒适量油，油温烧至6成热，放入蛋液，快速滑散，盛出，锅中留底油，放入西葫芦炒至断生，加盐翻炒均匀，倒入鸡蛋翻炒均匀。
西葫芦炒鸡蛋怎么做
食材：
西葫芦200克，鸡蛋2个
西葫芦炒鸡蛋的做法：
1.西葫芦洗干净，去掉头尾，然后切片；
2.鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，打散；
3.锅中倒适量油，油温烧至6成热，放入蛋液，快速滑散，盛出；
4.锅中留底油，放入西葫芦炒至断生，加盐半勺翻炒均匀，倒入鸡蛋翻炒均匀。
小贴士：
西葫芦炒的时候会出水，所以一定要大火快炒，不宜炒太久。