印度的玛莎拉其实就是我们所熟悉的咖喱，也就是用各种各样香料混合出来的调味粉，也可以说是咖喱酱料。咖喱这个词其实是英国人创造出来的，实际上在印度没人用咖喱这个词，印度人基本都是称咖喱为玛莎拉。
玛莎拉主要用丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料做成，用料重，还配上了少许的椰浆，所以印度咖喱辣度强烈，搭配的主食也不一样。
咖喱的种类
咖喱的种类以国家来分，可以分为印度咖喱、日本咖喱、马来西亚咖喱、泰国咖喱、斯里兰卡咖喱、英国咖喱和中国台湾咖喱;以颜色来分，可以分为棕、红、青、黄、白等颜色。咖喱大约有十多种。