生蚝开口了不能吃，开口的生蚝是已经死亡了的，不仅不再新鲜，且含有大量细菌、尸胺和组胺等代谢物，食用之后对身体非常不利，容易拉肚子、过敏和食物中毒。
生蚝开口不能吃
生蚝开口不开口是判断其是否新鲜的重要依据，如果生蚝接缝处密合，则表示生蚝很新鲜;如果接缝处微微张开，可以用手按压或者轻敲外壳，迅速缩回则表示生蚝未死但新鲜度不够，反应迟钝则表示生蚝快死且不新鲜了。直接开口了的生蚝就是已经死亡了的生蚝，不新鲜也不宜再食用。
吃了开口的生蚝会怎样
吃了微微开口却未死亡的生蚝不会有什么影响，吃了开口已经死亡的生蚝会有拉肚子、过敏和食物中毒三种情况。
拉肚子是因为生蚝死后有细菌在其上面，人食之容易出现洛罗病毒等致泻菌滋生的情况，所以会拉肚子。
过敏是因为生蚝中的蛋白质被细菌分解后会出现尸胺和组胺等代谢物，所以食用后会过敏。
食物中毒是因为生蚝中有很多寄生细菌，死亡后细菌分布，有些细菌带有一定毒性，所以吃了开口的生蚝会有食物中毒情况发生。
吃生蚝注意事项
1、脾胃虚寒的人不要生吃生蚝
2、秋冬季的生蚝味道比较好
3、挑选生蚝一定要选择外壳完全封闭的
4、生蚝生吃一定要选择洁净海域里的生蚝