鸡蛋不新鲜的表现：1、鸡蛋表壳是光滑的，没有粗糙感;2、晃动鸡蛋，鸡蛋有声音;3、在光照下鸡蛋呈现灰暗色，而且且空室较大，甚至有污斑。
怎样辨别鸡蛋新鲜不新鲜
方法一：观察蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。
方法二：晃动鸡蛋，没有声音的是鲜蛋，有声音的就是坏蛋。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整，有声音的则可能是陈蛋。
方法三：用手轻握鸡蛋，对着光线观察鸡蛋，新鲜的鸡蛋的蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室。不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大。