硫酸铜和水反应方程式为：CuSO₄+5H₂O═CuSO₄·5H₂O，生成五水合硫酸铜，硫酸铜的化学式为CuSO₄，为白色或灰白色粉末。五水硫酸铜的化学式为CuSO₄·5H₂O，又称胆矾。
硫酸铜遇水变蓝色是因为硫酸铜与水反应生成五水合硫酸铜，当从水溶液中结晶时，生成蓝色的五水硫酸铜(化学方程式为CuSO₄·5H₂O，又称胆矾)，此原理可用于检验水的存在。五水硫酸铜受热失去结晶水后分解，在常温常压下很稳定，不潮解，在干燥空气中会逐渐风化。
胆矾是天然的含水硫酸铜，是五水硫酸铜的俗称，为了与“无水硫酸铜”区别，通常读作“五水合硫酸铜”，相对分子质量为250，是分布很广的一种硫酸盐矿物。它是铜的硫化物被氧分解后形成的次生矿物。