去骨鸡腿肉切丁，最后买的是切好的，如果自己切的话把鸡皮留着，做出来会更香，洗净的鸡腿肉控干水分，加入切好的蒜末、一茶匙白糖、小半匙盐、三茶匙生抽、两茶匙耗油。
适量黑胡椒粉(给宝宝吃少加一点)、适量椒盐、满满一茶匙的蜂蜜，将鸡肉与各种调料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制1小时。
两个鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀备用。再拿一个碗，装入一汤勺淀粉，放入三汤勺面粉，再加适量椒盐粉混合均匀。
炸锅中倒油，开火，油烧至五成热，有气泡冒出即可开炸。夹一块鸡肉，在蛋液里滚一圈，之后到干粉中滚一圈，再裹一层蛋液，最后干粉中滚一圈，抖一抖，放入炸锅中，先炸第一遍，中火转小火，炸至表面微黄即可捞出。
炸过一遍的鸡块，再放入油锅中复炸第二遍，火候调小，反复翻面，炸至表面金黄即可出锅，盘中铺吸油纸，将炸好的鸡块呈盘。
刚出锅的鸡块，又酥又脆，不要着急吃，真的很烫，喜欢吃辣的朋友可以撒上一点辣椒粉。炸两遍的鸡肉已经熟透，因为加了蜂蜜腌制，所以肉嫩且多汁，非常好吃。