木耳不焯不能吃。新鲜的木耳具有毒性，必须要经过焯水处理，才能食用。干的木耳没有毒性，但在烹饪之前需要用温水泡发，最好是焯水后再烹饪。
木耳不焯能吃吗
黑木耳属于菌菇类类食物，一般新鲜的菌菇类都带有一些毒性，所以我们必须要焯水过后才能烹饪。焯水的时候不宜太久，控制在一分钟之内，不然会丢失其营养成分。
焯水步骤：
1、将木耳的硬根摘掉(干的木耳需要泡发再摘)，清洗干净;
2、将水煮开，然后倒入木耳，一分钟后捞出即可。
凉拌木耳的做法：
1、将木耳泡发，洗干净，焯水捞出;
2、把大蒜、辣椒等制成酱料(根据个人喜好制作);
3、把木耳沥干后，倒入制好的酱料，然后搅拌即可。