江西年夜饭有：藜蒿炒腊肉、红烧鱼、鄱阳湖狮子头等等。红烧鱼做法：先将鲫鱼去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！再锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎。然后炒锅倒油爆香葱姜蒜、辣椒。放入煎至的鲫鱼。加入适量的清水。烧开后再加入酱油、生抽、白糖适量。大火烧制15分钟。把鱼盛出，把汤汁浇在鱼身上即可。
年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕（春节前一天)的阖家聚餐。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。