胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用。
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：炖菜
主食材：
辅料：蒜2瓣、姜1块、鸡蛋清1个、淀粉、料酒、盐、鸡精
步骤：
1、胡萝卜洗净后切丝；
2、里脊肉洗净，切丝；
3、放入盐半勺、料酒半勺；
4、鸡蛋清1个、淀粉1勺；
5、拌匀后腌制10分钟；
6、姜1块切末；
7、蒜2瓣切末；
8、锅内放入适量油，油温烧至七成热；
9、放入肉丝翻炒至变色，盛出待用；
10、锅中留底油，放入姜蒜末爆香；
11、放入胡萝卜翻炒至断生；
12、加入肉丝翻炒均匀；
13、调入盐半勺、鸡精半勺；
14、盛出后撒上葱花即可。