1、各式食材准备。
2、苦瓜洗净后对半剖开，用勺挖出白瓤。
3、切片后撒少许盐，拌匀后腌10分钟。
4、腊肉洗净后切薄片，生姜大蒜切丝。（原本是切了青红椒的，结果炒的时候给忘记放了）
5、炒锅不放油，直接下腊肉煎制。
6、煎出肥肉部透明，篦出油汁，腊肉盛出备用。
7、锅中再加入食用油，下生姜大蒜煸炒。
8、加入沥出苦水的苦瓜。
9、翻炒约3分钟，苦瓜半熟状态。
10、淋入生抽。
11、加入之前炒过的腊肉。
12、沿锅边淋适量清水，略焖2分钟。
13、加入香辣豆豉酱。
14、翻炒均匀后加浓缩鸡汁调味。
15、撒葱段，关火即可。
