1、准备好砂锅（本人用的是1.2升）底部放上姜片
2、五花肉切块后凉水下锅（里面放一点姜和料酒去腥），水开后焯出血沫等，用流动的水洗净。一块一块码放在砂锅内
3、放入清水与肉持平，加入冰糖、大料、香叶、生抽、老抽、盐、鸡精（老抽的量可以先少放一点，以免颜色过重，觉得颜色浅后面可以再适量添加）
4、大火烧开，转小火慢炖40分钟（依据剩余水量调整炖肉时间），小火30分钟左右观察一下水量，水的量在肉的底布，并且颜色适中，大火收汁，这时候之前放的冰糖就会起到左右，冰糖、生抽、老抽遇上大火收汁，肉的外皮就会有蕉蕉的感觉。
5、静等你的小炖肉出锅吧。砂锅的保水性比较好，炖出来的肉会有外焦里内的感觉，外蕉是大火收汁的作用哦。出国的时候可以撒上香葱、白芝麻点缀。
