传统川菜--回锅肉

1、主料准备：将猪肉洗净与葱、姜、花椒一起放入水中大火煮熟（不能煮粑）起锅，晾至还有余热时切成一分厚的连皮肉片；蒜苗洗净切成八分长段。

4、放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味后，将肉片一同炒匀,肉片形成微微卷曲（灯盏窝儿）为合适。